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Receita: bolo gelado de café com leite

Por Amadeus | 6 de setembro de 2011 | Receitas, doces | Nenhum comentário

Delícia para o café da tarde!

INGREDIENTES:

Calda do Bolo:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 1/2 xícara (chá) de Café

Massa:

- 6 claras

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 6 gemas

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

- 1/2 xícara (chá) de Café

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Calda:

Em uma tigela, misture bem o leite condensado, o creme de leite em lata, o creme de leite fresco e o café até ficar uniforme. Reserve.

Massa:

Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Acrescente as gemas, uma a uma, a farinha de trigo peneirada, o café e o leite. Por último, adicione o fermento em pó. Passe a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em temperatura média, no forno preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno, fure com o garfo e regue a calda reservada. Deixe na geladeira por 3 horas. Corte em pedaços e sirva.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/bolos-a-doces/3248-receita-de-bolo-gelado-de-cafe-com-leite-.html

Sexta-feira pede chopp!

Por Amadeus | 2 de setembro de 2011 | bebidas, chopp, curiosidades, dicas | Nenhum comentário

Fim de semana chegando! Chopp é sempre uma boa pedida. Que tal marcar o happy hour de hoje no Amadeus? Para ir entrando no clima, confira algumas curiosidades sobre essa deliciosa bebiba.

De onde vem a palavra chopp?

Chopp vem do alemão Schopp e é uma medida de volume. Equivale a 300 ml. Com o tempo, a palavra passou a designar a bebida.

Quanto mais gelado, melhor o chopp?

Chopp a 0°C tira a sensibilidade das papilas gustativas, diminuindo a sensação de aroma e sabor

Então, qual a temperatura ideal?
O ideal é que o chopp saia da máquina com temperatura entre 0 e 2º C, para que chegue à mesa com 3 ou 4º C e seja consumido entre 6 e 8º C.

Como tirar um bom chopp?

Primeiro, aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da torneira. Quando o líquido chega ao meio, o copo deve voltar à posição vertical.

Finalmente, com o copo quase cheio, gira-se a torneira para uma posição que só permite a passagem da espuma. Qualquer um aprende depois de três tentativas. O bom tirador é aquele que faz isso centenas de vezes numa noite e com rapidez.

Do que é feito o chopp?

Os ingredientes são água tratada, malte (que é feito da cevada), cereais cervejeiros (como o milho e o arroz), carboidratos e lúpulo (uma planta parecida com a cevada).

Chopp é mais leve que cerveja?

Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chopp é mais leve. Mas a fórmula é a mesma.

O que é a cerveja gourmet?

É a que segue os padrões de qualidade estabelecidos por uma lei alemã de pureza, datada de 1516, que determina que apenas ingredientes de primeira linha podem ser usados em sua fabricação. O termo serve também para designar um chopp tirado de dois barris. Um só com a bebida, outro só com a espuma, que é mais cremosa.

Delícia com a cara do Brasil!

Por Amadeus | 31 de agosto de 2011 | cultura, curiosidades, dicas, gastronomia | Nenhum comentário

A castanha- do-pará ou castanha-do-brasil, como também é chamada, só cresce na floresta amazônica e em mais nenhum outro lugar do mundo. Ela é o fruto, ou mais precisamente falando, a amêndoa, ou semente, que despenca de quarenta metros de altura, apenas uma vez por ano, encapsulada em pesados galhos de castanheira.

Rica em selênio, ômega três, proteínas, cálcio, fibras, potássio e vitaminas, ela atua no equilíbrio da tiroide, fortalece o sistema imunológico, previne o câncer, reduz o colesterol e protege contra a ação dos radicais livres. Poderes que há muito tempo são usufruídos pelos povos da floresta amazônica.

A farinha de castanha com mandioca, por exemplo, era um ótimo alimento para se levar nos deslocamentos pela mata. Era a chamada “farinha dos guerreiros”, ainda hoje usada em algumas aldeias para reforçar o beiju e a tapioca.

Recentemente, outros produtos derivados da castanha chegaram ao mercado, como o azeite extra-virgem de castanha-do-pará, produzido a partir da prensagem de castanhas a frio. Vale experimentar para reforçar com ainda mais sabor os pratos no dia a dia.

Fonte: http://revistaespresso.uol.com.br/gastronomia/azeite-de-castanha-do-para-e-a-cara-do-brasil.html

Como equilibrar o lanche para seu filho.

Por Amadeus | 29 de agosto de 2011 | lanche, saúde | Nenhum comentário

Muitas mães ainda sentem dúvidas sobre o que colocar na lancheira do filho. Por mais que se tente balancear o lanche das crianças, dificilmente se escapa das guloseimas, que elas tanto adoram. Quer saber como manter o equilíbrio? Veja algumas dicas:

-Pão de leite com geleia ou requeijão ou bolo simples sem cobertura. O carboidrato ajuda a melhorar o rendimento escolar, por causa da energia oferecida;

-Frutas: maçã, pêra, etc. Inteiras e com a casca, para manter os nutrientes e estimular a mastigação;

-Suco, que pode ser de caixinha mesmo, para hidratar;

- Evite os alimentos perecíveis, como frios e iogurte, a não ser que a escola tenha como acondicionar corretamente;

- Vale ficar atento também ao serviço de cantina da escola de seu filho. Afinal, alimentar-se de forma saudável deve ser um hábito diário.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br/blog/?p=960

Parabéns ao Miojo!

Por Amadeus | 26 de agosto de 2011 | Receitas, massas | Nenhum comentário

O macarrão instantâneo mais conhecido do país completou 53 anos esta semana. Para homenageá-lo, vamos de receita especial com miojo. Delícia. Confira:

Fonte
chef Carla Pernambuco

Tempo de Preparo

Rápido – 1 hora

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Para o macarrão:

1 pacote de 500g de macarrão instantâneo sem tempero
32 camarões médios limpos, só com o rabo
1 maço de aspargos fatiados na diagonal
1 bandeja de cogumelos erinji fatiados grosseiramente
1 receita de molho thai
sal
azeite

Para o molho thai:

10 dentes de alho assados
1,5 litro de leite de coco
1 litro de caldo de camarão
3 talos de capim cidreira picados
2 galhos de manjericão gigante
2 colh (sopa) de manteiga
2 colh (sopa) de pasta de curry amarelo
1 colh (sopa) de curcuma
1/3 xícara (chá) de molho de peixe
sal a gosto

Modo de preparo:

O molho thai:

1. Refogar o alho e o capim cidreira na manteiga, juntar a pasta de curry, a cúrcuma e dourar levemente.
2. Juntar o molho de peixe, o manjericão, o leite de coco e o caldo de camarão.
3. Reduzir até obter uma consistência cremosa e coar.
4. Acertar com o sal e a pimenta.

O macarrão:

1. Cozinhe o macarrão em água fervente por 5 minutos e reserve.
2. Salteie os camarões com sal no azeite, junte os cogumelos e os aspargos.
3. Por último, junte o macarrão cozido e o molho quente.
4. Sirva em prato fundo.

Fonte: http://basilico.uol.com.br/634-receitas-MIOJO-COM-CAMAROES-ASPARGOS-E-COGUMELO-ERINJI

Receita: Torta Clássica de Morangos

Por Amadeus | 24 de agosto de 2011 | Receitas, doces, sobremesas | Nenhum comentário

Receita da chef Lu Ferreira

Ingredientes:

Massa

1 1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo
1/4 xícara(s) de chá de açúcar
1 pitada(s) de sal
2 colher(es) de sopa castanhas-de-caju picada
1/2 xícara(s) de chá manteiga gelada em pedaços
4 ou 5 colher(es) de sopa creme de leite fresco
1 1/2 colher(es) de sopa essência de baunilha

Recheio

1/4 xícara(s) de chá de água
2 1/4 colher(es) de chá gelatina em pó sem cor e sem sabor
2 xícara(s) de chá de leite
4 gemas
1/2 xícara(s) de chá açúcar
1/4 xícara(s) de chá amido de milho
1/4 colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de chá de essência de baunilha
morangos para cobrir a torta

Modo de Preparo:

Massa

Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em pedaços e bata até ficar com consistência de areia e com uns pequenos pedaços de manteiga.

Adicione quatro colheres de sopa de creme de leite fresco e a essência de baunilha. Bata até formar uma bola de massa. Teste a massa com a ponta dos dedos: se estiver seca, adicione mais uma colher de sopa de creme de leite.

Incorpore à massa as castanhas-de-caju picadas. Com a ponta dos dedos, abra a massa dentro de uma forma redonda de aproximadamente 25 cm. Faça furinhos com um garfo na massa e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, até ficar firme.

Pré-aqueça o forno a 190°C e leve a massa para assar por, aproximadamente, 20 minutos, até ficar dourada. Reserve.

Recheio

Hidrate a gelatina na água por 5 a 10 minutos. Em uma panela, aqueça o leite apenas para deixá-lo morno (aproximadamente 8 minutos em fogo médio) e retire a panela do fogo.

Em uma tigela, bata manualmente as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada. Acrescente o amido de milho e o sal e misture bem.

Adicione vagarosamente a esta mistura o leite morno, sem parar de bater. Volte tudo para a panela, adicione a gelatina hidratada e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a ferver.

Quando estiver um creme espesso, coloque a mistura sobre a massa assada da torta. Espalhe bem, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Retire e enfeite com morangos inteiros ou fatiados.

Fonte: http://receitas.uol.com.br/receitas/2011/08/24/torta-classica-de-morangos.jhtm

Receita: Tiramisù de frutas vermelhas

Por Amadeus | 12 de agosto de 2011 | Receitas, dicas, doces, sobremesas | Nenhum comentário

Domingo é Dia dos Pais! Dia de caprichar no almoço e também na sobremesa. Temos certeza de que esta vai agradar em cheio os papais. Aposte na receita para surpreendê-lo, não deixa de ser um presentão! Confira:

Fonte
Restaurante Così

Tempo de Preparo

Rápido – 40 minutos

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Para o creme de mascarpone:
1 ovo
100 g açúcar
300 g mascarpone

Para o coulis de frutas vermelhas:
200 g de morango
200 g de framboesa
200 g de amora
80 g de açúcar

Para a finalização:
biscoito champanhe
80 g morango
80 g framboesa
80 g amora

Modo de preparo

O coulis:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e peneire. Reserve.

O creme:
1. Bata os ovos com o açúcar até virar um creme.
2. Adicione o mascarpone e continue batendo até o creme ficar firme.

Montagem e finalização:
1. Molhe o biscoito champanhe no coulis de frutas vermelhas e disponha no fundo de taças individuais.
2. Coloque o creme por cima e finalize com as frutas frescas.

Fonte: http://basilico.uol.com.br/605-receitas-TIRAMISU-DE-FRUTAS-DE-VERMELHAS

Amadeus leva dois importantes prêmios para a casa!

Por Amadeus | 9 de agosto de 2011 | Vinhos, notícia | Nenhum comentário

O Amadeus recebeu as premiações de “Melhor Carta de Vinhos Chilenos” e “Prêmio Grande Excelência” referentes ao Prêmio de Excelência de Cartas de Vinhos de Restaurantes promovido pela Revista Prazeres da Mesa. Foram analisados um total de quase 200 restaurantes.

Nesta edição, as cartas foram avaliadas em três categorias: Prêmio Grande Excelência, Prêmio de Excelência e Cartas Especializadas. O primeiro foi concedido aos estabelecimentos que demonstraram devoção pela qualidade dos vinhos oferecidos, trazendo uma oferta de, no mínimo, 200 rótulos. No Prêmio de Excelência, ganharam as casas que têm comprovado o compromisso de manter uma oferta de vinhos acima da média, em cartas com 50 a 200 rótulos. Já nas Cartas Especializadas, o prêmio foi para as melhores cartas de vinhos argentinos, brasileiros, chilenos e portugueses.

Um dos grandes atrativos do Amadeus é a adega localizada no subsolo, onde descansam 2.400 rótulos de diferentes procedências, que podem ser escolhidos diretamente pelo cliente. O restaurante tem cozinha variada. A cada dia da semana, um país (ou região) marca presença no estabelecimento, dando um gostinho diferente aos pratos servidos. Para o almoço, fica disponível aos clientes um buffet de saladas, antepastos, peixes, massas e carnes. Para quem preferir, o restaurante também oferece o sistema à la carte.

O Amadeus é uma ótima pedida para quem gosta de culinária étnica e cardápios regados a muita versatilidade. E com o friozinho que está fazendo, vale a pena uma harmonização entre o buffet disponível e os vinhos de nossa adega, que têm preço de delicatessen.

Aplicativo para iPhone de vinícola é lançado no Chile

Por Amadeus | 5 de agosto de 2011 | Vinhos, notícia | Nenhum comentário

Matéria publicada no Portal da Revista Adega no dia 4 de agosto de 2011

A Vinã Concha y Toro e a Marques de Casa Concha acabam de lançar o primeiro aplicativo chileno que permitirá aos usuários descobrirem o mundo do vinho.

Esse aplicativo está disponível para iPhone, BlackBerry e Android, e chama-se Wine Expert.

Quem o usa também compete junto aos consumidores do mundo todo para se tornar um Wine Expert.

Para obtê-lo, e só acessar o site www.marquesdecasaconcha.com.

A cada dia, durante um mês, o usuário receberá em seu celular um pergunta sobre o mundo do vinho e deverá responder corretamente para entrar no ranking do Top 10 e participar do sorteio final.

O prêmio de primeiro lugar será um iPad e uma caixa de vinhos com as cinco variedades da Marques de Casa Concha e o segundo e o terceiro colocados receberão apenas a caixa de vinhos.

Cada pergunta dará informações de forma didática e precisa sobre temas que todo especialista em vinho deve saber, como harmonização, regiões vinícolas, processos de vinho, curiosidades, entre outros.

O aplicativo é voltado para todo amante de vinho que queira aprofundar seus conhecimentos e se tornar um consumidor mais especializado – um Wine Expert.

Fonte: http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/0/Artigo226285-1.asp

Receita: pizza especial de macarrão

Por Amadeus | 3 de agosto de 2011 | Receitas, massas | Nenhum comentário

Deliciosa receita para esta quarta-feira! Além de ser uma delícia, é super fácil de fazer! Que tal inovar para o jantar?

Ingredientes:

Massa:

- 300g de macarrão conchinha

- 3 ovos batidos

- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

- sal a gosto

- óleo para untar a forma

Recheio:

- 2 xícaras (chá) de molho de tomate

- 300g de mussarela ralada

- 200g de presunto ralado

- 1 tomate, cortado em rodelas finas

- azeitonas pretas pequenas a gosto

- orégano a gosto

Modo de preparo:

Numa panela grande, ferva 3 litros de água com sal e cozinhe o macarrão. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acrescente os ovos batidos, a farinha de rosca, uma pitada de sal e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode a massa em uma forma média para pizza, untada com óleo, espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno, acrescente o presunto e a mussarela. Decore com as rodelas de tomate e as azeitonas, polvilhe orégano e retorne ao forno até derreter a mussarela. Retire do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/massas/2956-receita-de-pizza-especial-de-macarrao.html

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Reserva

Parceiros

Vinhos e seus aromas

Receita: espaguete com carne seca e tomates frescos

Receita: camarões empanados com parmesão.

As delícias da gastronomia japonesa.

Receita: fondue para o verão.

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